肉制品加工設(shè)備之絞肉機(jī)介紹
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2018-3-15 17:33:59
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在肉制品加工設(shè)備中，有一種機(jī)械設(shè)備是很多肉類產(chǎn)品的加工必備，那就是絞肉機(jī)。香腸、丸子等都需要借助絞肉機(jī)設(shè)備來完成制作。
絞肉機(jī)在肉制品生產(chǎn)中的應(yīng)用比較常見，它能將肉按照不同的工藝需求加工成規(guī)格不等的顆粒肉餡，混入其它原料后便于制成多樣化產(chǎn)品，如香菇牛肉丸、玉米香腸等。隨著科技發(fā)展，對(duì)于加工凍肉、冷鮮肉等不同狀態(tài)肉的絞肉機(jī)功能與質(zhì)量不斷得到提升，出現(xiàn)凍肉絞肉機(jī)、冷鮮肉絞肉機(jī)、混合絞肉機(jī)等品類。
絞肉機(jī)的安全保障也非常重要。絞肉設(shè)備與肉制品有著親密接觸的關(guān)系，為保證食品的食用安全，市面上很多制造企業(yè)都是采用不銹鋼作為原材料利用。如高速絞肉機(jī)，外殼及絞肉部分配件全都采用不銹鋼，可廣適用于午餐肉、火腿腸等肉制品的制作。
絞肉機(jī)在安裝方面，需要注意將設(shè)備以散件的形式擺放在木質(zhì)箱柜中，等待完全晾干之后再進(jìn)行組裝。絞肉機(jī)的清洗工作也非常含有技術(shù)含量，將設(shè)備按反方向拆卸開，將里面的肉沫或肉塊等清理出來，之火將機(jī)械放到有洗潔精的溫水中，用牙刷等工具將所有不見逐一清洗，后用自來水再次沖洗。