包子機廠家分享做包子時的一些小經驗
點擊次數： 更新時間：2017-6-21 8:35:55
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包子機做包子又快又好，但是用戶技術操作不到位，則會出現一些小問題，這就需要用戶加強包子機技術能力的培養學習。穗華作為包子機生產廠家在此分享一下做包子時的一些小經驗，以幫助用戶妥當處理好。
一：蒸出的包子饅頭體積偏小
1、使用面粉的筋度太高，可以選擇搭配低筋面粉。
2、增加酵母量。
3、食糖，油用量過大，可適當降低比重。
4、醒發不足，延長發酵時間。
二：包子蒸好后嚴重收縮
1、和面前，酵母和面粉和不完全混合。
2、面不到位，面筋網絡沒有充分形成，導致面團不好。
3、醒發，醒發箱濕度太大，產生結露現象造成的。
4、發酵時間太短，在汽蒸過程中產生大量的氣體。
5、面粉過新，應固化和放置一段時間。
6、面粉很陳筋力太弱，持氣性不好也易收縮。
三：包子皮心分離
1、火不夠大。
2、小麥儲藏時間太長。
3、面粉面筋的延伸比例不夠，延伸度小。
四：包子內部結構粗糙
1、發酵的問題。
2、面粉中酶活性較低。
3、包子排氣不完全和不均勻。
4、面粉本身質量較差。
五：包子皮表面開裂
1、水量少。
2、水溫低，室內干燥。
3、醒發濕度低。
4、成型時間過長。
六：包子蒸出起大泡
1、醒發濕度過大。
2、蒸時水滴在包子表面，需旺火急蒸，避免水氣滴到包子上。
七：包子發酵慢
1、增加酵母量，保持溫度。
2、當面團表面溫度較低時，應用溫水和面。
八：包子饅頭表皮起皺
1、面粉筋度過高。
2、發酵不充分。
3、和面的面團不購松弛。
九：包子蒸出來粘牙
1、小麥過新。
2、汽蒸時間短。
3、面粉本身回水，容易產生假水。
4、面粉中受損淀粉含量太高。
5、面粉筋度過低。
穗華機械技術實力強，凡購買穗華包子機的用戶，可免費享受技術培訓服務，不用擔心出現技術操作問題，為用戶解決后顧之憂。