河粉和米粉有何不同?是依據(jù)河粉機(jī)與米粉機(jī)的生產(chǎn)工藝來區(qū)分嗎？
點擊次數(shù)： 更新時間：2017-10-18 11:45:09
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河粉和米粉，是兩種不同的米制食品，可以依據(jù)河粉與米粉的生產(chǎn)工藝以及其外觀形狀來區(qū)別的。
當(dāng)然不能只從形狀上區(qū)別米粉與河粉，河粉與米粉本質(zhì)的區(qū)別是生產(chǎn)工藝的不同，而不是根據(jù)所謂的“米粉是圓的，是細(xì)的，而河粉是扁的”判斷。
河粉原料是大米，將米洗凈后磨成粉。河粉是用專門的河粉機(jī)制作的，配有河粉專用磨漿機(jī)，是先把大米磨成漿，然后才經(jīng)過河粉機(jī)加熱成型，再分切而成為河粉的。
米粉，是指以大米為原料，經(jīng)浸泡、擠壓成型等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。
米粉機(jī)生產(chǎn)工藝一般較為簡單，當(dāng)然河粉與米粉的口感也是差異的，這不僅是在外形上的差別，更是河粉與米粉生產(chǎn)工藝的不同吧。