我國(guó)水產(chǎn)品加工機(jī)械發(fā)展方向的六大建議
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2013-3-29
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【中國(guó)食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)】水產(chǎn)品加工機(jī)械是食品加工機(jī)械的組成部分，國(guó)內(nèi)外各種水產(chǎn)品加工機(jī)械化生產(chǎn)線都是由水產(chǎn)品加工專用機(jī)械和通用性食品加工機(jī)械組成的。封罐機(jī)、灌裝機(jī)、高溫殺菌設(shè)備等食品機(jī)械和各種包裝機(jī)械在水產(chǎn)品加工中得到廣泛應(yīng)用。水產(chǎn)品加工原料的品種多、易腐敗變質(zhì)特點(diǎn)而有別于其他食品加工原料，據(jù)此，國(guó)內(nèi)外使用專用的水產(chǎn)品加工機(jī)械。
目前我國(guó)水產(chǎn)品機(jī)械化的水平與漁業(yè)生產(chǎn)增長(zhǎng)速度是不相稱的，但水產(chǎn)品加工機(jī)械的進(jìn)一步發(fā)展亦具備一定的基礎(chǔ)和條件。首先是水產(chǎn)加工企業(yè)、研究所和大專院校擁有一定的科研力量，并且對(duì)水產(chǎn)品加工機(jī)械研制有數(shù)十年歷史，其次近年引進(jìn)國(guó)外各種具有現(xiàn)代化水平的、先進(jìn)的產(chǎn)品可供借鑒。在研究我國(guó)水產(chǎn)品加工機(jī)械發(fā)展方向時(shí)，要根據(jù)我國(guó)漁業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、水產(chǎn)品加工業(yè)的現(xiàn)狀和消費(fèi)習(xí)慣來(lái)考慮，有重點(diǎn)的開(kāi)發(fā)一些適合我國(guó)水產(chǎn)品加工所需的機(jī)械。才能適應(yīng)目前實(shí)際生產(chǎn)和進(jìn)一步發(fā)展需要，逐步提高水產(chǎn)加工原料量占漁業(yè)總產(chǎn)量的比例，并達(dá)到先進(jìn)國(guó)家的水平。
據(jù)此，對(duì)我國(guó)水產(chǎn)品加工機(jī)械發(fā)展方向提出以下幾點(diǎn)意見(jiàn)：
一、由于我國(guó)魚(yú)類處理機(jī)發(fā)展起點(diǎn)低和魚(yú)的品種多，海淡水魚(yú)類處理機(jī)的研制要根據(jù)實(shí)際情況逐步提高。先是根據(jù)目前生產(chǎn)需要研制—些半機(jī)械化處理機(jī)如洗魚(yú)機(jī)、分級(jí)機(jī)、魚(yú)片機(jī)和去皮機(jī)等，并配置輸送帶式操作臺(tái)，連續(xù)速凍機(jī)組成有一定能力的生產(chǎn)線，可以收到實(shí)效。魚(yú)類處理機(jī)是專用性較強(qiáng)的機(jī)械，國(guó)外的產(chǎn)品不一定能適合我國(guó)的魚(yú)類，對(duì)一些結(jié)構(gòu)復(fù)雜技術(shù)水平較高的產(chǎn)品，如淡水魚(yú)切魚(yú)片機(jī)，可通過(guò)與國(guó)外合作方式開(kāi)發(fā)，既能吸收先進(jìn)技術(shù)，又能加快我國(guó)產(chǎn)品的水平。
二、加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合力度。在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代,科技將對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展起決定作用,各加工企業(yè)要盡可能采用先進(jìn)的新興水產(chǎn)品工程單元,優(yōu)化配置,組成高效率的、經(jīng)濟(jì)上合理的生產(chǎn)作業(yè)線。一定程度的機(jī)械化、連續(xù)化、自動(dòng)化,避免直接手工操作造成的對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的不利影響，并積極地引進(jìn)和使用好各種人才,同時(shí)與各科研機(jī)構(gòu)或高校等單位建立合作關(guān)系。大力培養(yǎng)現(xiàn)代知識(shí)型人才,建立和健全科技創(chuàng)新體系和科技開(kāi)發(fā)體系,加強(qiáng)各學(xué)科交叉和合作,形成群體攻關(guān)優(yōu)勢(shì)。
三、在現(xiàn)代機(jī)械工程中，可靠性是一項(xiàng)不可忽視的重要指標(biāo)，對(duì)水產(chǎn)品機(jī)械來(lái)說(shuō)，其工作要求往往是自動(dòng)化、連續(xù)化的生產(chǎn)線，如果某一環(huán)節(jié)出現(xiàn)故障，將造成整條生產(chǎn)線的停工和原料的浪費(fèi)，因此，提高水產(chǎn)品機(jī)械產(chǎn)品的性能與質(zhì)量，是穩(wěn)定生產(chǎn)、提高勞動(dòng)生產(chǎn)率的有效手段。隨著水產(chǎn)品工業(yè)的發(fā)展，對(duì)水產(chǎn)品機(jī)械的可靠性、穩(wěn)定性將提出更高的要求。
四、隨著微電子、計(jì)算機(jī)等高新技術(shù)的不斷發(fā)展和市場(chǎng)需要的不斷變化，微電子技術(shù)已廣泛應(yīng)用于各個(gè)領(lǐng)域，并向水產(chǎn)品機(jī)械行業(yè)不斷注入和融合。各種機(jī)械設(shè)備都要向機(jī)電一體化方向發(fā)展，利用微電子技術(shù)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行檢測(cè)和監(jiān)督，不僅可以提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，也能進(jìn)一步保證產(chǎn)品的質(zhì)量，使食品機(jī)械向更先進(jìn)的專業(yè)化方向發(fā)展。
五、企業(yè)向?qū)I(yè)化、規(guī)模化發(fā)展。我國(guó)的水產(chǎn)品加工機(jī)械必須走專業(yè)化生產(chǎn)的道路,靠簡(jiǎn)單重復(fù)、擴(kuò)大生產(chǎn)數(shù)量的辦法是行不通的，必須發(fā)展中高檔設(shè)備,努力提高技術(shù)含量，把產(chǎn)品做精、做專、做強(qiáng)。對(duì)于食品包裝機(jī)械零部件生產(chǎn)可專業(yè)化,很多零部件不再由包裝機(jī)械廠生產(chǎn),而由通用的標(biāo)準(zhǔn)件廠生產(chǎn),某些特殊的零部件由高度專業(yè)化的生產(chǎn)廠家生產(chǎn),盡快調(diào)整我國(guó)包裝行業(yè)“小而全”的格局。
六、強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合策略。水產(chǎn)品企業(yè)的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,包括三大方面:一是水產(chǎn)品企業(yè)之間的聯(lián)合;二是傳統(tǒng)水產(chǎn)品與新型產(chǎn)品的聯(lián)合;三是民族產(chǎn)業(yè)與國(guó)外先進(jìn)企業(yè)的聯(lián)合。通過(guò)這樣的聯(lián)合模式，必定能在大限度上發(fā)揮“拿來(lái)主義”，實(shí)現(xiàn)資源共享，學(xué)習(xí)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，把水產(chǎn)食品產(chǎn)業(yè)帶上可持續(xù)發(fā)展的通途。
水產(chǎn)品作為未來(lái)食物的發(fā)展將越來(lái)越有足夠的分量，而讓它保留原產(chǎn)地的口味和保有足夠長(zhǎng)的時(shí)間將是未來(lái)發(fā)展的重要因素，因此需要新的加工手段和快速的加工時(shí)間來(lái)保留它的原始口味。所以設(shè)計(jì)一款新型節(jié)約的水產(chǎn)加工機(jī)械是我國(guó)目前和今后發(fā)展所必須解決的，水產(chǎn)品加工的機(jī)械化生產(chǎn)，將使我國(guó)水產(chǎn)品加工落后的現(xiàn)狀得到根本改變。同時(shí)亦希望各食品加工機(jī)械科研和制造部門，打破行業(yè)界限，積極參與水產(chǎn)品加工機(jī)械的開(kāi)發(fā)，提供更多的通用性產(chǎn)品，使我國(guó)各類食品和包裝機(jī)械制造跟上國(guó)外先進(jìn)水平。
2013年3月29日